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にんじんのポタージュ

美白と美肌にもいいデトックススープです。

【材料】

にんじん     4-5本
たまねぎ     1/2個
バター      30g
にんにく     大さじ1
白ワイン     大さじ1
固形コンソメ   1個
水        400cc
牛乳       200cc
クミンパウダー  小さじ1
コリアンダー   小さじ1/2

【手順】

1:バター、すりおろしにんにくとたまねぎを炒め、たまねぎが透き通ってきたら、クミンパウダー、コリアンダー、白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。
2:にんじんはルクエと電子レンジにて柔らかくする。
3:1の鍋ににんじんを加え、水を加え、ブレンダーで滑らかになるまでつぶす。
4:牛乳を加えてさらにブレンダーでよく混ぜる。

※1の鍋に、にんじんを生のまま入れた場合は、水まで入れて20-30分、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
※ブレンダーがなければ、ミキサーを利用できます。その場合、機種によっては粗熱を取る必要があるかと思います。


【ワンポイント】

にんじんに多く含まれるβカロテンは、ボイル・油で炒めるなど加熱した方が、栄養として吸収されやすくなります。

クミンは、セリ科の植物の果実で、カレーの香辛料にも使われることがある為、カレーのような香りと味覚を感じます。
このスープでは、パウダー状にしたものを利用しますが、近年、脂肪燃焼作用や、悪玉コレステロールの軽減が研究され、インドから発表されています。

コリアンダーは、パクチーとしても知られていますが、このスープでは、果実をパウダー状にしたものを利用します。
コリアンダーもセリ科の植物で、鎮静作用の高いリナロールの香りで精油でも知られています。

セリ科の種子は、一般的にデトックス作用で知られており、にんじん、クミン、コリアンダーと、美白とデトックス、そして、消化と便秘、肥満解消と、つまり、このスープは、おいしいだけじゃない!体の中から美しくなるデトックススープというわけです。

作り置きして、冷蔵なら1~2日、冷凍なら1週間くらいを目安に食べればおいしく食べられると思います。